Os fontanários de Monchique constituem elementos de significativo valor histórico, arquitectónico e urbanístico e atraem muitos visitantes que nos procuram pela qualidade da água.
Entre os recursos naturais, a água é o elemento mais importante para a subsistência das espécies, que dependem da sua disponibilidade para satisfazer as suas necessidades. Quase todos os aspectos da vida do homem giram em torno da água, razão pela qual os povos se desenvolveram nas proximidades de fontes e chafarizes. Foram estas que durante séculos garantiram água aos aglomerados populacionais.
Uma fonte caracteriza-se pelo aparecimento natural da água subterrânea que brota em pontos onde o aquífero é interceptado pela superfície do terreno. A fonte também pode surgir com a erosão, atingindo a camada aquífera com água artesiana (fonte artesiana).
Muitas das fontes e minas existentes em Monchique já foram alvo de intervenção pois é importante revitalizar estes espaços e oferecer aos munícipes e visitantes uma fonte alternativa de água com boa qualidade.