Neste prato são as carnes que cozem primeiro, se for em fogo de lenha tanto melhor até porque a cozedura deve ser a fogo lento. Quando as carnes estiverem quase cozidas junta-se lhe a couve, previamente cortada em bocados não muito grandes e acompanhada por um fio de azeite. Os enchidos são adicionados quando a couve já se apresentar murcha pelo efeito da cozedura, que se mantém em lume brando por mais alguns minutos.

Ingredientes:

- Couves (brancas)
- Batatas (brancas e doces)
- Carne de porco (c/ osso, toucinho, papada)
- Morcela
- Molho
- Morcela de farinha
- Azeite